工業級氫氧化鎂與食品級氧化鎂在純度方面存在顯著差異，具體如下：

　　純度要求

　　工業級氫氧化鎂：一般來說，工業級氫氧化鎂的純度要求相對較低，通常在90%-99%左右。這是因為其主要應用于工業領域，如作為阻燃劑、廢水處理劑、橡膠和塑料的添加劑等，這些應用對氫氧化鎂的純度要求不像食品級那樣嚴格，更注重其某些特定的物理和化學性質，如阻燃性能、吸附性能等。

　　食品級氧化鎂：食品級氧化鎂的純度要求較高，通常要達到99%以上。這是因為它直接或間接用于食品領域，與人的健康密切相關，需要嚴格控制雜質含量，以確保食品安全。例如，國家標準GB 1886.242—2016《食品安全國家標準食品添加劑氧化鎂》對食品級氧化鎂的純度、灼燒失重、鹽酸不溶物等理化指標以及重金屬、砷等衛生指標都有明確規定。

　　雜質控制

　　工業級氫氧化鎂：雜質含量相對較高，可能含有重金屬（如鉛、汞、砷等）、硫化物、氯化物、氧化鈣、二氧化硅、鐵氧化物等雜質。這些雜質在工業應用中通常不會對其性能產生嚴重影響，但如果用于食品或醫藥領域，可能會對人體健康造成危害。

　　食品級氧化鎂：對雜質含量有著極為嚴格的限制，特別是有害重金屬元素的含量必須極低。例如，食品級氧化鎂中鉛的含量通常要求低于0.0005%，砷的含量低于0.0002%，汞的含量低于0.0001%。同時，微生物指標、放射性物質限量等也都需要符合相關的食品安全標準和衛生規范。