氧化鎂在食品添加劑中的應用廣泛，以下是一些具體的應用領域：

　　調節酸度：氧化鎂可以中和酸性物質，調節食品的酸堿度。這對于維持食品的味道、口感以及穩定性都非常重要。例如，它可以被添加到奶粉、芝士等奶制品中或是飲料、沙司、沙拉醬等調味品中，用于調節酸堿度，增強穩定性以及延長保質期。

　　增加膨脹性：氧化鎂與酸性成分反應會生成二氧化碳，從而增加食品的膨脹性。這些特性在面包、蛋糕等烘焙食品中非常有用，可以改善它們的體積和口感。

　　防止結塊：氧化鎂可以被用作防結劑，它可以控制食品中的水分，防止食品結塊。例如，在卡拉膠水果醬中添加氧化鎂可以有效地防止果醬結塊。

　　補充鎂元素：氧化鎂是一種豐富的鎂源，它可以用于補充食品中缺失的鎂元素。因為鎂對人體健康非常重要，所以在烘焙產品等食品中添加氧化鎂可以增加食品的營養價值。

　　抗氧化：氧化鎂含有高濃度的氧化性成分，可以幫助食品抵抗氧化反應，延長食品的保質期。

　　色澤穩定劑：在食品加工上，氧化鎂可作為砂糖精制時的脫色劑，冰淇淋粉的PH值調節劑等，讓我們的食物更好看，吃起來更美味。

　　抗結塊劑和抗酸劑：在小麥粉、奶粉、巧克力、可可粉、葡萄粉、糖粉等領域，氧化鎂被用作抗結塊劑和抗酸劑。同時，它也可用于制造陶瓷、搪瓷、玻璃、染料等領域。

　　保健品原料：氧化鎂還廣泛應用于功能性保健品中，如鈣鎂片、鎂營養劑等，作為食品添加劑為人體提供必要的鎂元素。

　　農業應用：低活性的氧化鎂還可以用于農業上用作肥料和牲畜的飼料，不但可補充日糧中鎂的不足防止鎂缺乏癥的發生，而且是一種優良的瘤胃緩沖劑，調節瘤胃發酵，并能增加乳腺對乳汁合成前體物的吸收，提高產奶量和乳脂率。

　　需要注意的是，盡管氧化鎂被認為是一種相對安全的食品添加劑，但是它們應該按照正確的劑量使用，以避免負面影響。