作為國家允許使用的食品添加劑（編號E530），氧化鎂憑借安全、穩定的特性，在食品加工中發揮著多重作用，悄悄守護著我們的飲食安全。

　　1.抗結劑：讓粉末食品“不結塊”

　　作用原理：氧化鎂粉末細膩，具有良好的分散性，能吸附在食鹽、奶粉、蛋白粉、咖啡粉等粉末食品的顆粒表面，隔絕顆粒間的粘連，防止因受潮、擠壓形成硬塊。

　　安全價值：避免粉末食品結塊后難以取用，同時保證產品均勻度，讓消費者能準確控制用量，也間接延長了食品的保質期。

　　2.穩定劑：讓食品“更穩定”

　　作用原理：在面包、糕點、餅干等烘焙食品中，氧化鎂能與面粉中的蛋白質、淀粉相互作用，增強面團的彈性和穩定性，防止烘焙過程中出現變形、塌陷。在乳制品（如酸奶、奶酪）中，它能調節體系的pH值，抑制微生物過度繁殖，維持產品口感和品質穩定。

　　安全價值：減少食品在生產、運輸、儲存過程中的品質波動，避免因變質導致的浪費和食品安全風險。

　　3.營養強化劑：補充“必需鎂元素”

　　作用原理：鎂是人體必需的礦物質，參與能量代謝、神經傳導等多種生理功能。氧化鎂作為鎂元素的優質來源，被添加到嬰幼兒配方食品、營養麥片、運動補劑等產品中，為不同人群（如嬰幼兒、運動愛好者、飲食不均衡者）補充鎂元素。

　　安全價值：通過日常飲食輕松補充營養素，預防因缺鎂導致的肌肉痙攣、疲勞、免疫力下降等問題，符合現代健康飲食的需求。

　　4.酸度調節劑：平衡食品“酸堿度”

　　作用原理：氧化鎂呈弱堿性，能中和食品中的酸性物質。在一些酸性飲料、果醬中適量添加，可調節產品的酸度，改善口感，同時抑制酸性環境下有害微生物的生長。

　　安全價值：避免食品過酸刺激腸胃，同時通過調節pH值延長食品保質期，減少防腐劑的使用量。